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〆鮭の山葵クリームチーズ和え
刺身用の鮭に濃い目の塩をして冷蔵庫に一日置く。
一日たったものを水で洗い流し、少量の昆布とひたひたになるくらいの酢を注ぎ冷蔵庫で保存。
一週間くらいは保存が利く。
使いたい時に取り出し、水で洗い使う。
今回は〆た鮭をクリームチーズと山葵と和えてみた。
味が薄ければ少々の醤油をたらして食べても美味い。
生臭身は一切ないから何とでもよく合う。
大根などと膾にしても美味い。
昆布と大根で挟んで挟み付けも良いだろう。
お試しあれ。
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